Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla.

 

En una cazuela con aceite, doramos la cebolla con 3 ajos enteros.

 

A continuación, incorporamos un poco de jamón en taquitos.

 

Añadimos  también una cucharada de harina, una de pimentón y rehogamosbien.

 

Incorporamos las setas troceadas a la cazuela.

 

Por otra parte, preparamos un  majado de ajo, perejil y vino blanco en el mortero. Añadimos a la cazuela. Sazonamos.

 

Dejamos  cocer 8 minutos a fuego muy suave hasta que reduzca el caldo y la salsa quede bien espesa.

 

Servimos  con un poco de romero y tomillo.